Ostriche, cozze, vongole: attenzione durante la cottura
I frutti di mare sono deliziosi, ma sono anche come una spugna. Ostriche, cozze e vongole filtrano costantemente l’acqua e possono quindi concentrare i microrganismi presenti nel loro ambiente. Consumati crudi o poco cotti, rappresentano un rischio reale. La buona notizia? La cottura a vapore, la bollitura o la grigliatura sono sufficienti a neutralizzare questi organismi indesiderati. E se un guscio non si apre durante la cottura, gettatelo via senza esitazione.
